La mâche est l’une des salades suisses préférées. Les lentilles beluga, les canneberges douces-acides et l’exquise vinaigrette à la moutarde donnent à cette entrée plus d’originalité.
| 60 g | de lentilles |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 30 g. | de graines de tournesol |
| 1 | de canneberges séchées |
| 0.5 c.s. | de fleur de sel |
| Poivre | |
| 1 c.s. | de moutarde |
| 2 c.s. | de vinaigre de pomme |
| 3 c.s. | d’ huile de colza |
| o.3 c.c. | de fleur de sel |
| 1200 g | de doucette |
Cuire les lentilles à découvert dans l’eau bouillant env. 18 min, rincer à l’eau froide, égoutter.
Chauffer l’huile dans une poêle, y faire sauter en remuant les graines de tournesol, les canneberges et la pomme env. 3 minutes. Incorporer les lentilles, saler et poivrer.
Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile, saler et poivrer. Dresser la doucette, répartir les lentilles et la pomme dessus, arroser avec la vinaigrette.
- Incorporer quelques raisins épépinés. Ajouter 1 échalote ciselée à la vinaigrette.
- Mettre les lentilles avec l’eau dans un récipient du steamer non perforé, cuire 22 min à 100°.
Mise en place et préparation : 30 min